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米:3杯
蝦:300G
水:3.2杯
蒜頭:半顆
黑胡椒:一茶匙
蔥花:適量
醃料:
鹽、米酒 少許
太白粉:0.8大匙
調味:
鹽、柴魚粉:適量
做法:
1:蒜頭切片
2:蝦切下頭部,去除外殼,背部剖開去除腸泥 洗淨 擦乾水份
3:加醃料拌勻
4:用油煎熟取出
5:2匙油將蒜片炒至金黃取出
6:放蝦頭煸炒,擠出蝦膏
7;取出蝦頭加3.2杯水煮成湯汁
8;餘油放米拌炒,濾入湯汁煮滾
9:蓋著用均勻的中小火煮10分鐘關火再燜15分
10:倒入蝦仁、蒜片、黑胡椒、蔥末
11:食用時 拌勻即可!
小撇步:
1:蒜片要煎至金黃酥脆
2:炒米時可再添一匙油(我怕油 所以沒加)
3:橄欖油依個人喜歡可換奶油添加香氣
4:水份依個人平常喜歡的口感再添加0.2~0.5杯
